Cuisine perdue au coeur de Londres

On fait parfois des rencontres intéressantes presque par hasard. C’est ce qui m’est arrivé à Londres – j’y étais pour un séminaire avec le boulot – et je suis tombé sur la pépinière de Petersham. La pépinière de Petersham possède une collection de plantes impressionnante et un vaste jardin potager. Aménagé au cœur de la pépinière, le restaurant se compose de plusieurs serres, légèrement restaurées, de l'époque victorienne au style bobo chic et éclectique, et meublées de tables dépareillées et branlantes. Dressées avec soin et goût, les tables sont entourées de miroirs anciens, de ravissants outils domestiques ou de jardin, d'objets indiens tout à fait exquis et, naturellement, de caisses en bois débordant de plantes. La pépinière possède une atmosphère toute particulière de jardin anglais et consacre une grande partie de ses terres à la culture des légumes, herbes et fruits les plus insolites. Mais c'est surtout par sa cuisine sensationnelle, évoluant au rythme des saisons et élaborée avec passion, que Petersham se distingue. Tout en savourant un Bellini aux pétales de rose, salivez devant le menu écrit a la main. Chaque jour différent, ce dernier n'est finalisé qu'en fin de matinée selon l'état de mûrissement des produits du jardin et ce qu'on trouve sur les étals du marché. Laissez-vous tenter par une délicieuse salade accompagnée de la burrata, cette mozzarella au lait de vache crémeux à souhait et si frais qu'elle vient sans doute à peine de quitter l'ltalie. L’été, vous pourrez déguster du saumon sauvage fumé au thé agrémenté de sauce verte piquante et d'asperges, et l'automne, un curry de courges et de tomates citronné. Les desserts, en particulier la glace à l'abricot et à la cerise et la tarte i au chocolat, sont pure ambroisie. C’est un véritable festin qui vous attend dans ce jardin d'Éden où Mick Jagger et Madonna se sont déjà attablés. Je vous le recommande, c’est tout simplement excellent. Et je remercie ceux qui nous ont fait découvrir ce superbe restau. J’y vais régulièrement maintenant, et cela fait partie des havres de paix que l’on retrouve au cœur de la capitale britannique. Pour le coup, c’est très surprenant et s’accord parfaitement après une session de boulot. Pour ceux que cela intéresse, site de l’agence qui nous a fait l’évènement : séminaire entreprise Londres.