Si j'ai une certaine maîtrise des vins français, je suis complètement perdu lorsqu'il s'agit de vins non-européens. Et pour cause : les règles qui prévalent hors UE sont très différentes. Cela m'est apparu clairement dernièrement, durant un cours d'oenologie à Tours. Le formateur s'est intéresssé aux vins non-européens, et nous a signalé les leur approche très différente de l'oenologie. Nous avons imaginé la règle qui consiste à nommer un vin selon sa terre, mais nous n'avons pas pour autant l'exclusivité. Des vins produits au-delà de nos frontières prennent eux aussi leur nom ainsi, communément grâce à la mention d'un nom de lieu. Les appellations d'origine dans les nouvelles régions viticoles contient pourtant quelques particularités. Chaque fois que vous êtes intéressé par un vin en provenance d’Amérique, c'est une perte de temps de s'intéresser à le cépage. Parce que contrairement à la France, c'est le nom du cépage qui prévaut. Le fait est que les noms des lieux sont largement plus explicite en UE qu'aux Etats-Unis ou au Chili. Lorsque l'étiquette d'un vin indique qu'il vient de l'Etat de Washington, cela évoquera probablement un sens pour vous quelque chose si vous y avez vous-même voyagé là-bas. Mais, au niveau légal, le terme d'Oregon veut juste dire qu'au moins 85 % au moins des raisins sont issus d'un secteur établie comme étant la province viticole de Californie. Cette appellation n'explicite en aucune manière le type de vin qui est cultivé, alors que c’est le cas pour un nom européen. Qui plus est, une appellation d'origine telle que Californie est vide de sens. L'Oregon est un État colossal et les raisins peuvent dès lors provenir de provinces à la météorologie différente. Il en va de même pour tous les vins australiens, dont les appellations définissent habituellement des régions deux plus vastes que notre territoire.Quoi qu'il en soit, j'ai bien apprécié ce cours d'oenologie particulièrement intéressant. Tenez, je vous mets en lien le site par lequel je suis passé, si vous voulez vous aviner à l'international. Retrouvez plus d'informations sur l'organisateur de cette activité de cours d'oenologie à Tours.
